經營者應配備專門的食品衛生管理員，其主要工作有哪些？

答：（一）負責檢查散裝食品的衛生情況、標簽內容是否完整；（二）逐項落實散裝食品經營過程的衛生條件，并負責督促檢查；（三）及時清理超保質期限的食品；（四）對進貨后發現的不合格食品，應立即向當地監管部門報告，并采取措施防止流向其他單位和個人。